这个盛夏，让世界各地美食探险家食指大动、味蕾躁动的，当然是新鲜出炉的「2023年携程美食林全球餐厅精选榜」。澳娱综合旗下五家高级餐厅荟萃榜单——「天巢法国餐厅」是澳门仅两家获最高黑钻餐厅评级的餐厅之一；「御花园」首度上榜便拿下钻石餐厅评级；「8餐厅」、「大厨」和「瑞兆」三家餐厅分别斩获铂金餐厅评级。
让我们紧循榜单指引，在味蕾跳动之前，一睹澳门食府之巅的风采！
法式「天巢法国餐厅」，浪漫艺术之味
首先打卡澳门新葡京酒店43楼的「天巢法国餐厅」，来领略“黑钻餐厅”登峰造极的味觉艺术。餐厅坐落于新葡京酒店的最高圆顶内，得以坐拥俯瞰澳门迷人景致，厅内13万余颗施华洛世奇水晶镶嵌成的吊灯，辉映到的每处光影都彰显精致与豪华。
餐厅创始人、法国传奇料理人Joël Robuchon的弟子Julien Tongourian担任行政主厨，为宾客提供正宗高端法式佳肴，招牌菜式鱼子酱帝王蟹塔伴海鲜冻和香烤牛柳及鸭肝配砵酒汁，既呈现了大师摆盘的色彩美学，又造就了一个个口感层次丰富的多元宇宙。
宫廷「御花园」，太史名菜之味
首度上榜获评“钻石餐厅”的「御花园」是传承百年太史菜的高端粤餐厅，由师承清朝江太史家厨的入室弟子庄嘉辉担任总厨。庄师傅将工艺繁复的太史凤凰羹巧手呈现，鹧鸪手撕成丝，加入甘蔗、 桂圆、红枣、陈皮及老姜炖煮，佐以香菜、菊花瓣、柠檬叶及薄脆，精心熬制出高汤，令齿颊生香；用中式手法烹饪野生蜂蜜文火炆牛小排，口感柔嫩；鸡子戈渣及鹅肝金钱鸡口感外脆内软，入口即化。
御花园庭如其名，从太史菜到中国风装潢，都延续皇家宫廷一派的风格。从墨绿雕花闸门进入，接待处花团锦簇，左右一对孔雀与宾客相迎，大厅被气派35米长定制丝绸刺绣贯穿，妙趣横生。设计上别有中西合璧的意味，让人仿佛置身宫廷之中，品味穿越时光的专飨盛宴。
中式「8餐厅」，精巧创意之味
领略了古今美馔，来看看另一家榜上有名的中式「8餐厅」，连续3年获评“铂金餐厅”。其别树一帜的喜庆氛围、精巧可口的广式点心，都惹人欣喜。“8”的寓意在这里被诠释至极，寓意活力十足的金鱼、象征吉祥富贵的数字「8」、红色的装潢色调融为一体，让食客们沉浸在富贵喜乐的氛围里，感受佳肴与吉祥连绵不断。
餐厅提供的菜式种类多不胜数，在行政总厨欧国强的带领下，厨师团队用新鲜食材搭配出创新口味。中午推出的创意点心包括蓝天使虾金鱼饺在内，均采用新鲜食材，制作出别致新颖的造型，让宾客尽情享受既优雅又富有创意的美食体验。
开放式「大厨」，让人着迷的创新体验
想体验澳门的特色扒房，不能不提座落于澳门新葡京酒店3楼的「大厨」，这间餐厅在今年再度蝉联“铂金餐厅”评级。和传统的扒房不同，「大厨」的卓越还体现在扒房文化之外的创新概念，餐厅不仅拥有来自日本、澳洲、美国、荷兰等世界各地顶级的牛扒及海鲜食材，还同时设有自助沙律吧、日本寿司吧等，主厨李楚兴为这间新概念扒房打造口味定制化的烹调，给即选即食的扒房特色增添了丰富选择。
日式「瑞兆」，割烹灵感之味
如果你懂得厨师发办（Omakase）的美妙，作为日料代表之一的“铂金餐厅”「瑞兆」静候你光顾，去享受治愈灵魂的赏味时刻，体验地道的割烹文化。
总厨纪之本 义则精选臻鲜时令刺身，出手娴熟老练，将一道道惊艳视觉与味觉的和食料理巧妙呈现。在厨师的切割与烹煮之间，食材再度焕发鲜活的生命力搅动味蕾，化为舌尖的美妙滋味。
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