12月2日至6日,历时五天的第十届全国饭店职业技能总决赛餐厅服务项目赛前集训在珠江宾馆圆满收官。大赛旨在通过行业高质量竞赛,促进餐饮业知识型、技能型、创新型职工队伍的建设,推动行业高效、持续、健康发展。比赛由中国饭店协会、中国就业培训技术指导中心主办,我馆承担融旅酒店14名餐厅服务项目参赛选手的赛前集训工作,助力融旅选手高效高质参赛。

专班服务保障,保证集训质量。自接到旅发公司通知以来,宾馆迅速成立专项、专班、专人工作小组,全方位生活保障,为选手们保驾护航,专班人员反复推敲培训模块的设计和讲师的选拔,制定详细的集训计划和方案,按照大赛相关要求,积极服务集训。在培训首天举行开班仪式,在动员会上宾馆党委书记、总经理王弋蒙表示:“预祝大家在大赛中能取得优异的成绩,各位选手来到珠江宾馆是相互交流、相互学习的一个过程,在培训过程中遇到任何问题及时反馈,珠江宾馆将尽最大的努力为大家伙儿做好集训保障,珠江人竭诚为大家服务。”

理论实操兼修,提升综合素养。本次培训特邀餐厅服务国家职业技能高级考评员、注册裁判员麦毅菁老师团队进行赛前技术文件解读,并对餐厅服务操作技能进行现场示范指导。培训课程采用“理论授课+实践操作”相结合的方式,培训内容涉及职业形象、接待礼仪、服务意识及操作技能等基本理论知识,同时对宴会摆台、餐巾折花、上菜和分菜服务、拉椅入座等内容进行了现场实操培训。围绕大赛规则对选手进行针对性强化训练指导,无论从主体宴会设计方案还是到摆台操作,从分餐服务到桌椅摆放,从餐巾折花到示瓶斟酒,甚至连选手答辩的语调、表情,服装、步伐,每一项训练都反复打磨,精益求精,把每一次练习都当做比赛现场。

培训成效显著,广受选手好评。经过为期五天的紧张集训,选手们纷纷表示,此次集训通过模拟比赛的实战演练,他们对比赛流程有了更深刻的理解,对细节的把握也更加精准。广州珠江宾馆参赛选手韩园表示:“这场培训对我来说收获颇丰,不论是从形态礼仪还是摆台操作上都是质的飞跃,现在的我信心满满!”成都新华宾馆参赛选手奉佳山表示:“老师们不仅帮助我克服了回答问题的局促感与紧张感,还提升了我在分餐服务上的流畅度与熟悉度,这场培训很有意义!”

本次培训以训促学、以训代赛、强技赋能,着力提升参赛选手技能水平,发挥全国饭店职业技能总决赛的引领作用,进一步擦亮融旅饭店品牌,希望各位选手在比赛中能够赛出风格、赛出水平,展现融旅风采。下一步,宾馆将以此培训为契机,积极转化培训成果,加强岗位练兵,扎实提升服务技能水平,助推宾馆高质量发展。

(广州珠江宾馆 周欣 朱洁仪)