随着饮食观念的不断演变，健康、酒店及泛服务业以及教育领域正迎来深刻的变革与重塑。
EHL正式发布《EHL洞察报告：2025年食品与健康》。该报告由EHL与意大利联合圣保罗银行（Intesa Sanpaolo）联合撰写，旨在通过开展研究、行业合作与教育项目，推动国际酒店及泛服务业的创新发展。
《EHL洞察报告：2025年食品与健康》及相关活动为全球酒店及泛服务业量身打造，其受众涵盖广泛的业内人士，如餐厅经营者、酒店运营者以及餐饮服务提供商。此外，行业内的利益相关者也将从中受益，包含教育工作者和政策制定者等群体。
食品行业的未来发展趋势与健康、酒店及泛服务行业有着诸多密切关联，基于此，这份报告为行业参与者提供了前瞻性的洞察和可实施的战略，助力其重塑食品领域。该报告由EHL创新中心主导，多名专家教授执笔，通过深入访谈和实地研究分析，呈现了一系列与食品趋势演变有关的洞察与案例。
《EHL洞察报告：2025年食品与健康》还进一步展示了，以实证研究成果作为EHL创新中心的核心支柱，是如何为行业创新者和领导者指明前行方向的。该报告通过对短期和长期趋势的剖析，为酒店及泛服务业及相关产业提供具有前瞻性的工具，帮助他们抢占发展先机，主动谋划并塑造未来发展格局，有力推动具备商业落地可行性的创新实践。
报告洞察：
1、食品是维系健康的基石：食品如今正突破传统意义上单纯提供营养的角色，它不仅滋养身体，还与心理健康以及社区纽带的构建紧密相关。“食品健康”（Food Well-Being, FWB）这一理念充分体现了食物所具备的多元影响力，着重突出其在为人们日常生活赋予愉悦感、丰富意义、促进健康、助力可持续发展以及营造归属感等方面的关键作用。当前，这一理念正逐步成为界定现代酒店及泛服务业的重要依据。
2、消费趋势与意识的转变：消费者正愈发做出正念食物选择，将健康、透明度以及可持续性作为优先考量因素。这一转变正深刻影响着酒店及泛服务业的产品和服务做出改变，从个性化营养方案，到植物领先式菜单，再到借助科技手段优化的用餐体验。深入理解这些新需求，无论是对行业本身还是教育而言都至关重要。特别是在企业谋求创新和学校培养未来专业人才的过程中，这些新需求能够为其提供极具价值的参考依据。
3、酒店及泛服务业在促进健康方面所扮演的角色：酒店及泛服务业从业者能够借助创新实践，通过诸如星球健康膳食、社交用餐倡议，或是在现有服务基础上做出一些细微调整，从而营造出既支持以愉悦为导向的享乐型健康，又有利于以目标为导向的目的型健康的环境。报告的研究成果着重指出，跨学科的持续教育对于有效满足这些期望起着与日俱增的重要作用。
4、挑战与机遇：意识觉醒型的消费者正在崛起，这标志着社会的进步，但同时也带来了挑战，例如错误信息的肆意传播、健康食品的获取存在系统性不平等问题，以及可持续食品采购流程复杂等，都给从业者带来诸多困难。然而，科技与教育的革新以及各方对共同责任更强有力的承诺，为解决这些难题提供了切实可行的路径。
5、利益相关方的机遇：酒店及泛服务业从业者应与创新者、营养学家和当地社区开展合作，积极开发新的经营实践模式和服务项目。对于厨师和运营人员来说，可凭借烹饪创新引领行业发展潮流，大力倡导营养丰富且具备可持续性的选择，同时不牺牲食物的味道与用餐体验。对于政策制定者和教育工作者而言，则需构建与健康和可持续性原则相契合的课程体系。
“正如古代哲学家们将食物视为健康的核心要素，我们如今深刻认识到营养是个人健康与社会整体健康的关键驱动力。我们与意大利联合圣保罗银行合作发布的报告及开展的相关活动，意在引导酒店及泛服务业领袖和教育工作者重新审视日常饮食选择、生活方式，以及思考我们所在的行业应如何积极作为，塑造一个更加紧密、以人为本、具备前瞻性的未来。这是一份关乎跨行业合作的重要倡议，” EHL集团首席执行官Markus Venzin教授表示。
