酒店业的“复苏模式”早已启动，但靠场景与服务取胜的中高端酒店的日子仍不好过。

近期，有消息称，5月31日，全球最大酒店集团万豪国际集团（MAR，以下简称“万豪”）旗下的四星级商务酒店——北京人济万怡酒店正式撤牌并关店，据该酒店工作人员透露，酒店从疫情期间闭店后就一直未能重新营业，目前已无客人。

对于本次关店原因，万豪向《中国经营报》记者回应称，由于北京人济置业发展有限公司作为业主对物业有新的商业规划，万豪已就该酒店的万怡品牌撤牌事宜与北京人济置业发展有限公司达成一致，有关酒店结业的交接手续将于2020年6月30日前全部完成。

酒店行业专家、华美顾问集团首席知识官赵焕焱接受记者采访时表示，国内整个酒店业的基本状况是供大于求，疫情使这个问题获得了一个解决的时间窗口，北京人济万怡酒店的撤牌只是一个开始，在行业复苏过程中，高星级酒店关停并转的情况还会继续出现。对于酒店企业的经营管理者来说，做好现金流管理至关重要，而“自救”的根本依然是靠客房这一核心产品吸引消费者。

艰难复苏

营业时间长达12年的北京人济万怡酒店，在国内外疫情仍在持续的背景下，最终选择了撤牌关店。尽管万豪表示是因为业主有了新的商业规划，但在疫情期间作出上述决定，仍不免让人对这家全球最大酒店集团的生存现状产生担忧。

5月11日，万豪发布的2020年第一季度业绩报告显示，万豪全球7000余家酒店中约有四分之一暂时关闭。数据显示，今年4月，万豪在大中华区的酒店入住率仅为25%。

对此，万豪方面在回复记者采访时表示，目前万豪在中国的酒店已全部恢复营业，中国市场已经显示出初步复苏的迹象，万豪在中国的酒店入住率已从2月份的7%~8%回升至5月份的40%。万豪预计，公司及同行业的业务恢复至疫情之前的水平需到2021年之后。

事实上，不仅是万豪，国内酒店巨头首旅酒店集团（600258.SH，以下简称“首旅酒店”）的业绩同样承压。根据首旅酒店发布的财报，今年1月至3月，首旅如家中高端酒店RevPAR为70元，比去年同期下降65.5%；平均房价237元，比去年同期下降25.0%；出租率29.6%，比去年同期下降34.9%。

首旅酒店方面向记者坦言，公司旗下的中高端酒店主要面向异地商旅客群和本地客群，在人员缺乏流动时期是以本地客群为主，现在异地商旅客群正在恢复。未来一段时间，公司将全力加大恢复经营力度，把疫情损失降到最低程度。

作为天津某四星级单体酒店副总经理的闫晓光同样在等待商旅客群的恢复，他告诉记者，“我们酒店有170多间客房，整个4月份所有房间都是空置的，后来与政府合作，成为境外输入人员的隔离点，才慢慢有了一些收入。”

在这段紧张时期，闫晓光对每一串数字都很熟悉：房租每月62万元，给100多名员工支付将近30万元的基本工资，加上水电、日常维修等，每月总开支在100万元左右，往年这个时候出租率能达到80%，但今年同期，酒店一共只迎来了两批隔离人员，第一批住了110间房，第二批住了90间房，一间房每晚能带来350元的收入，入住时间按14晚来算，一共创收98万元。用闫晓光的话说，“疫情就像悬在我们头上的一把剑，现在公司保命都难，想挣钱或利润最大化是不太可能了，我们希望获得政府的指导与扶持，将资源优化一下。”

根据赵焕焱的调研，今年1月至4月，上海五星级酒店的出租率分别为48.3%、4.6%、37.2%和15.4%。五一小长假期间，国内度假酒店有较好的表现，随着航班逐步恢复和会展开始恢复，中高端商务酒店的入住率会逐步上升。他初步估算，5月和6月，国内中高端酒店业的入住率分别在30%左右和40%左右。

劲旅咨询创始人魏长仁告诉记者：“一个酒店的入住率与其目标客户定位有很大关系，一般而言，中高端酒店的客群分为差旅出行、商务会议会展和高端旅行团队，现在这些人群还没有大面积展开商务活动，加上部分商旅客户对价格敏感，这个时候更愿意选择价格更低的经济型酒店，所以经济型酒店的出租率相对更理想一些，大致能达到60%~70%左右。未来一段时间，中高端酒店的出租率仍将艰难爬坡。”

花式自救

出租率上不去，酒店的收入自然也不理想，面对高昂的营业成本，很多中高端酒店都在积极开展“自救”，而它们采取的方法也别出心裁，比如餐饮送外卖、客房低价促销或预售、直播带货等。

据了解，5月8日，万豪旗下旅行计划万豪旅享家在中国区开启首个“纷享会员日”活动，并将于此后每月8日持续举行，会员可以在活动中赚取积分，以更为优惠的价格预订房间或餐饮。

与此同时，5月16日，饿了么官方微信公众平台发布消息称，万豪宣布旗下130余家酒店已全面上线饿了么，在全国49座城市同步开启高端餐饮外卖服务，其中包括位于北京海淀区的永泰福明喜来登酒店。记者了解到，该酒店提供烧烤、Pizza、三明治等菜品，虽然该酒店属于豪华型，但其提供的菜品价格与市场上差别并不大，一份三明治套餐也不过78元。而涉足外卖生意的高端酒店不止万豪一家。据媒体报道，截至4月1日，洲际酒店集团旗下超过103家酒店、希尔顿酒店集团旗下近60间酒店在各个渠道上线外卖服务。截至4月30日，天津香格里拉仅仅在饿了么这一平台上的有效订单就已经超过1300份，烤鸭单品上线20天销售额超过2万元。

魏长仁指出，高端酒店品牌的优势在于有集团做支撑，对品质的把控更为严格，其店内拥有奢华的客房和餐厅，消费者选择“到店”，看重的正是其环境和氛围，“走出去”提供服务反而没有竞争优势，因为作为企业经营者，他们依然要维持比较高的人力成本，而且与其过去的高端形象难以匹配起来，试水外卖终究不是长久之计，只能在短期缓解资金压力。

从多个角度来分析，高端酒店涉足外卖生意是一片陌生的战场，其提供的产品能否被大范围接纳，仍需要进一步观察。赵焕焱也表示，酒店业的自救关键在于扬长避短，不能东施效颦，酒店的核心产品是客房，企业应该紧紧围绕客房展开自救，并提高消费者的体验感。在赵焕焱看来，疫情平稳后，中高端酒店的扩容会缓和，酒店品牌争取扩大管理和特许经营的竞争会更加激烈。

上海隐居酒店集团（以下简称“隐居集团”）副总裁周豪告诉记者，现阶段，在酒店行业，高端产品的市场份额大约只有20%，经过这次疫情后，行业会出现一些调整，尤其是中高端市场，会崛起一些多样化、个性化的民族品牌，消费者会更加关注产品的设计感与体验感，并愿意为此多花一份钱。为了满足消费者对这一部分的需求，隐居集团在旗下多家酒店内设置了一些生活方式内容，注重所在地文化表达，并推出联动旅游路线，同时每周挑出一家主题酒店，由该酒店高管去做直播，向消费者推荐产品套餐和服务，增强消费者的黏性。

首旅酒店方面向记者表示，结合本次疫情后人们的生活方式与差旅习惯会发生较大变化，公司今年将在住宿产品上做更多的创新和优化，深入“放心酒店”产品，将人机结合智能技术更多应用于酒店的服务体验上。